Né à Monaco le 26 mars 1904, Emmanuel Bellini entre en 1919 à l'École de dessin du Rocher (rebaptisée ensuite École supérieure d'arts plastiques de la ville de Monaco) et en sort breveté en 1922. Il devient ensuite apprenti-dessinateur au sein de l'agence niçoise de Charles Dalmas.
Quelques années plus tard, il ouvre son cabinet d'architecte à Sainte-Maxime dans le Var, puis s'installe à Cannes en 1929 à la suite de son mariage.
En parallèle de sa carrière d'architecte - qu'il stoppe en 1977 - Emmanuel Bellini sera également un peintre autodidacte prolifique à la production particulièrement variée et hétéroclite.
Son décès survient à Cannes le 15 décembre 1989, à l'âge de 85 ans.