- 8, rue Jules Maillard de la Gournerie
- rue Maurice Le Lannou
Construit
Données techniques
≈10,00 m
Liens associés
- SCI Centre Culinaire Contemporain
Initiée par les Cercles Culinaires de France, la Plateforme d'Ingénierie Culinaire est située dans la ZAC Atalante Champeaux. Elle comprend un showroom, un plateau technique évolutif (laboratoire et salle de classe), un amphithéâtre, une école des grands chefs et un restaurant d'essai. S'y ajoutent un laboratoire d'analyse sensorielle (200 m²), des locaux pour l'association bretonne des entreprises agroalimentaires (100 m²), et l'école des maîtres crêpiers (600 m²).
Le projet fut porté par un partenariat d’acteurs de l’agroalimentaire, regroupant l’Association Bretonne des Entreprises Agroalimentaires (ABEA), l’Institut technique du lait et produits laitiers (Actilait), l’Union des métiers et de l’industrie de l’hôtellerie de Bretagne (UMIHB) et la CCI de Rennes.